□刘科

在我的老家奈曼旗白音昌公社石碑大队下石碑生产队（今奈曼旗新镇石碑村下石碑屯），当年曾流行一种名为甜沫粥的食品。这种散发着清香的农家食品，起源年代已无从考证，如今是否仍然有人制作食用亦不得而知。我只记得小时候到昭乌达盟敖汉旗宝国吐公社束龙沟生产队大姨家里和阜新蒙古族自治县大固本公社表叔家里走亲戚时，能吃到甜沫粥，根据经验推断它的流行范围应该在原热河省所辖的阜新、北票、朝阳、赤峰、奈曼、库伦等地。

甜沫粥是一种典型的农家食品，它味道甜美，甚得家乡百姓喜爱。我少年时期生活在奈曼旗南部山区，那散发着腾腾热气且香甜可口的甜沫粥是儿时最向往的饮食。虽然我离开家乡已经40多年，其间一次也没有吃过它，但至今想起仍是垂涎欲滴。

甜沫粥用料简单，制作方便，是一种纯民间、大众化的食品。甜沫粥的用料极其普通，就是小米和黄豆。做法也很简便：把小米和黄豆按照5:1的比例浸泡（浸泡透大约要一夜的时间），浸泡透了以后用石磨注水磨好，变成稀沫，然后把稀沫放到铁锅中熬煮；在熬煮期间需要及时进行搅拌，防止其结块，待开锅后继续熬煮五六分钟，然后将其盛入陶盆中盖好盖子焖一袋烟到两袋烟的功夫，也就是10到20分钟左右的时间；同时在铁锅中放入适量的水，水量根据需要确定，如果喜欢稠一点的甜沫粥就少放水，反之则多放一点水，把水烧开后将焖好的沫子倒入锅里的开水中搅拌，待重新烧开锅后即可盛出，这样香甜可口的甜沫粥就做成了。

这种被称作甜沫粥的食品不但香甜爽口，而且营养丰富。因黄豆和小米都富含蛋白质，以及不同比例的糖分，吃起来口感和味道都很不错。由于甜沫粥是液体，它进入人的肠道后极易消化吸收，所以它是一种十分理想的养生佳品，尤为肠胃不好的人所青睐。

过去农家每每喜于晚间食用，夏季的傍晚全家人每人手持一大碗甜沫粥，坐在院内的大树下或屋檐下，呼噜呼噜地大声吸食，这也是乡村生活中别有情趣的一幅生活画卷。

随着岁月的流逝和年龄的增长，怀旧思乡之情时时萦绕于心。近年来有时与来自家乡的同学或朋友聚餐，闲谈时偶尔说起家乡的农家小吃：甜沫粥、榆钱汤、散状等如何香甜可口、令人回味时，有人就说：“那是困难时期留下的印象，当时吃啥啥香；现在生活好了，啥都不缺，吃啥啥不香。”我想这种说法虽有一定道理但也不尽然，因为当年农家小吃那种纯天然的原料，那种较为原始的手工做法，现在我们基本上已经无法找到或弃而不用，因此也就没有当年小吃的风味了。是我们的味蕾变了，还是刺激味蕾的食物变化了呢？但愿传统小吃的风味永远流传，但愿我心中的甜沫粥能永放清香，因为它寄托了游子对故乡剪不断、理还乱的缕缕乡愁。