奶皮子糖葫芦、奶皮子蛋糕……近年来，草原美食持续走红，一罐来自扎鲁特旗小黑山村的“马五五”奶皮子酸奶，更是带火了这股风潮。这座藏于草原深处的小村庄，凭借这款网红小酸奶，将“内蒙古味道”送入流量市场，为乡村产业发展开辟了一条崭新路径。

走进扎鲁特旗优源乳制品加工厂奶皮子生产车间，奶香四溢，近1900锅奶皮子正有序进行冷却定型。据了解，该厂日均生产奶皮子4000余张，即便产能拉满，产品在市场上依然供不应求。

将奶皮子融入酸奶，源于该厂厂长马喜军的童年喜好。去年，他尝试将这份独特的草原味道转化为标准化产品，一经推出便迅速走红。如今，该厂酸奶加工流水线高效运转，预处理、灌装、包装等工序无缝衔接，每天用4000余张奶皮子搭配6吨酸奶，可装数万罐奶皮子酸奶，产品远销全国各地。

“以前主要在呼和浩特市销售，后来在网络上爆火，拼多多、抖音、快手、小红书等线上平台订单接踵而至。一开始生产面临不少困难，但我们成功接住了这波流量。”马喜军表示，流量加持让企业实现了跨越式发展。

网红酸奶的意外走红，为小黑山村带来了发展新机遇。该村早在2003年就成立了小黑山奶牛养殖专业合作社，如今已拥有1400余头奶牛，日均产奶量达11000公斤，形成“种养加销”一体化发展模式。此前，村里牛奶产量虽高，但加工能力不足、原奶收购价偏低，村民既愁牛奶销路，又怕养牛亏本。优源乳制品加工厂的落地投产，不仅让网红酸奶身价倍增，而且为村里的青贮玉米开辟了新销路，更提供了就近就业岗位，让大家养牛的信心愈发充足。

“自从有了这个厂子，不用外出打工了，在家门口就能就业，工资也不低，还能兼顾家里的农活。”村民刘海艳的话语，道出了当地群众的切实收获。

为进一步扩大产能，带动更多农牧民融入酸奶产业，优源乳制品加工厂累计投入600余万元，引进先进设备与智能生产线，建设标准化净化车间，计划新增四至五个新产品，全面推进企业化、规模化生产经营。目前，该企业日均可生产奶皮子酸奶30吨，让地道的草原风味从小作坊走向现代化工厂，也为更多草原乡土美味实现产业化发展提供了可借鉴的路径。

马喜军表示，企业未来将持续升级发展，“想升级、想做好，就必须办成标准化生产企业。今年计划扩大合作社奶牛养殖规模，提升生鲜乳产量，力争销售额突破4000万元。”