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第6B版:健康生活 上一版 下一版  
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细粮换成奶,心血管风险降10%

细粮又叫精制谷物,是指经过精细化加工,去除了谷皮、糊粉层等部位的谷物,常见的有精白大米和面粉以及用其加工成的米饭、米粉、馒头、面条、面包等。之前,一项涉及包括中国在内的全球21个国家的大规模前瞻性研究发现,中国居民细粮摄入量居全球之首。

而近日,《美国临床营养杂志》刊登新加坡一项涉及12408名参试者的为期10年的多种族研究发现,减少细粮摄入,将部分细粮替换为更有益健康的全谷物粗粮、果蔬和乳制品,可显著降低心血管疾病风险。研究发现,与大量摄入细粮的人群相比,吃细粮较少的人群发生心肌梗死、脑梗死、心绞痛等心血管疾病的风险可降低35%。新研究还发现,如果将细粮中的一部分替换为不饱和脂肪酸(鱼肉等)、水果、蔬菜或乳制品,主要不良心血管事件风险可分别降低21%、7%、8%和10%。

英国《柳叶刀》杂志近期刊登的一项研究也发现,每天摄入1份全脂乳制品有益心脏健康,可降低心血管疾病和早亡风险,1份乳制品相当于244克牛奶或优酪乳。

研究人员分析指出,细粮在精加工过程中去除了大量膳食纤维、多种维生素和矿物质等重要物质,虽然口感、消化和吸收都更好,但升糖指数随之升高,不仅容易导致糖尿病,而且会促进肝脏合成更多的甘油三酯,不利血压稳定,也会增加肥胖及高血脂风险。这些因素都会增加心脑血管疾病及早亡风险。

(摘自《国际日报》)

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