扎鲁特旗位于内蒙古自治区通辽市西北部，大兴安岭南麓与科尔沁草原西北端的交汇之处，这片1.75万平方公里的土地上，四季分明，光照充足，年均气温6.6℃，以栗钙黑壤土为主，土层深厚，肥力中等，土壤有机质含量超1.5%。同时，境内水系发达，9条大河及49条支流纵横交错，分属嫩江与辽河两大水系，为各类农作物提供了有利的生长条件。

扎鲁特绿豆、扎鲁特红干椒、扎鲁特羊草、扎鲁特黄油等特色农产品皆诞生于此，堪称“农畜产品的宝库”。

近几年，扎鲁特旗加大资金投入，强化政策措施，进一步推进了农业现代化的进程。现今，全旗设施农业总面积达到2.6万亩，设施农业小区数量达到41个。扎鲁特绿豆年产量5000万公斤以上，扎鲁特旗因此荣获“杂豆之乡”的称号。1999年扎鲁特绿豆凭借优良的品质选入通辽市首批农业名牌产品。

目前，在全旗200万亩农田中，绿豆种植面积已达80万亩，年产量在7500万公斤以上，产业链已初步形成。

扎鲁特旗得天独厚的自然条件，赋予了扎鲁特绿豆“大明绿”的雅称。其外形为长圆柱形，籽粒饱满，色泽明亮，呈鲜绿色，煮熟后易出沙，口感软糯，香味浓郁，具有高蛋白、高淀粉的特点，钙、铁、钾、钠元素含量也非常丰富，具有良好的食用价值及药用价值，有“济世之食谷”之说，解毒和解暑的疗效显著，经常食用有助于补充营养，增强体力，深受消费者的喜爱。

辣椒是生活中必备调味品，而扎鲁特红干椒品质上乘，属“香辣型”辣椒，具有皮红肉厚、色质纯正、果实细长的特点，其维生素、辣椒素和各种营养物质含量较高，据《扎鲁特旗志》记载:红干椒在扎鲁特已有30多年的种植历史，种植规模遍布全旗各个乡镇。

以扎鲁特红干椒为原料制作的辣椒粉是扎鲁特旗的红色支柱产业。制作过程严格，采摘后的扎鲁特红干椒要经过挑选、剔除、脱水干制、回软、机器粉碎、筛网、食盐搅拌、包装等步骤。

扎鲁特红干椒一经上市，便成功打入20多个省（自治区）、直辖市的市场，更是远销海外，收获赞誉无数。

《扎鲁特旗志》记载，扎鲁特旗境内草牧场资源丰富，分布独具特色。其中，山地森林草原类草牧场总面积达762.9万亩，可食产草量为293斤/亩；山地草甸类草场其总面积为1958427.32亩，可食产草量为359.9斤/亩；低山丘陵干草原类草牧场总面积5595952.6亩，占有效面积的27.9%；沙丘沙地草原类草牧场总面积1964710亩，每亩产出鲜草516.3斤；河泛地、低湿地草甸类草场总面积为274.9581万亩，羊草贮存量高达8.07139573亿斤，植被覆盖度在80%以上，产草量差异较大，最高可达893.3斤/亩，最低也有293.6斤/亩。这些丰富的草场资源，为扎鲁特旗的畜牧业发展奠定了坚实基础。

为保护生态环境，扎鲁特旗于2002年正式启动天然草原退牧还草项目工程。在2002—2009年期间，该工程稳步推进并圆满完成，累计实施面积达1100万亩，植被盖度从原本的25%显著提升至37%，草原生态环境显著改善。

扎鲁特羊草选用的是中国科学院精心研发的“中科1号”，这是常绿乔木类的新品种。它的生长数量最为可观，是草原植被的重要组成部分。扎鲁特羊草深受牲畜喜爱，其叶片鲜嫩多汁，口感柔软，营养价值极高，富含丰富的蛋白质，为牲畜提供了充足的营养来源。

扎鲁特羊草具有独特的繁殖与生长特性，具备极强的生命力。即便遭遇火烧，也丝毫不受影响，草木灰反而增加了土壤肥力，恰如古诗所云“野火烧不尽，春风吹又生”。

在过去，扎鲁特羊草主要满足当地牲畜的食用需求，随着公路交通网络的日益完善，以及禁牧政策的推行，扎鲁特羊草逐渐形成产业化发展模式。如今，凭借上乘的质量，扎鲁特羊草不仅为当地牲畜提供优质饲料，还积极拓展市场，产品辐射内蒙古全区，成为扎鲁特旗又一极具发展前景的特色产业。

扎鲁特旗作为内蒙古畜牧业强旗，拥有1700万亩天然草牧场滋养着552万头只牲畜，存栏量位居自治区前列。这里的草场类型多样，孕育出658种植物，其中116种优良牧草让牛奶乳蛋白、脂肪含量显著提升，为扎鲁特黄油的独特品质奠定基础。

扎鲁特黄油被誉为“白食精华”，富含乳脂与微量元素，具有滋润五脏、美容养颜、御寒止渴之效。其副产品黄油渣（朱格黑）亦具解毒败火、清肺功能。凭借天然牧场优势，扎鲁特黄油以高纯度、鲜香口感享誉区内外，成为牧民饮食文化的重要符号。

改革开放后，扎鲁特黄油产业迅速崛起，2000年后形成规模化生产，产品远销乌兰浩特、赤峰等地。如今，依托电商平台与文旅融合，这一草原瑰宝正以“天然、健康、非遗”的品牌形象，在奶制品市场独树一帜，助力乡村振兴。

扎鲁特旗凭借独特的自然环境和不懈的发展努力，孕育出众多特色农畜产品，这些产品不仅是当地的经济支柱，更是一张张亮丽的名片。