本报讯 在市市场监督管理局的指导下,通辽餐饮与饭店行业协会组织评审专家,按照餐饮服务量化分级评定标准,对全市243家餐饮服务量化分级评定(试点)初选单位进行餐饮服务量化分级评定工作。
餐饮服务量化分级管理是指按照国家市场监督管理局《实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作指导意见》的要求,应用危险性评估原则,对餐饮单位信誉度进行分级,然后再根据不同信誉等级确定监督检查频率的一种监督方法。开展量化分级管理工作,其意义一是消除食品安全隐患,保障食品安全的治本之策;二是增强企业自律,提高行业信誉的内在要求;三是保护消费者的知情权,引导健康消费、安全消费的有效措施;四是合理配置餐饮监督资源,提高监督效率的根本措施。
此次餐饮服务量化分级评定,是我市为深入贯彻落实《自治区市场监督管理局关于指导行业协会开展餐饮服务量化分级评定试点工作的通知》及《餐饮质量安全提升行动方案》而实施的,为保证餐饮服务量化分级评定质量,通辽餐饮与饭店行业协会分别对餐饮服务量化分级专业评审员、参评企业负责人、参评企业从业人员进行了培训,共培训530人,内容包括餐饮服务量化分级评定规范、食品安全法律法规、餐饮服务食品安全操作规范、餐饮服务通用卫生规范等。
本次申报餐饮服务量化分级评定的评审内容包括食品经营许可、信息公示、制度落实、人员管理、场所布局、设备设施、原料控制、贮存、加工制作、留样、清洗消毒、废弃物处理、有害生物防治、菜品质量、仪表规范等方面,由餐饮协会选派符合标准人数的评审员采取实地查看、软件查看、临时询问、综合评议等方式,对被评审餐饮单位食品安全管理进行量化分级评定,并由评审员和被评审单位食品安全管理员签字,评审人员根据现场检查情况,按照评定分数进行等级评定。此次餐饮量化分级,我市共评定五星级餐厅15家、四星级餐厅32家、三星级餐厅98家、二星级餐厅55家,共200家餐饮企业获得“星级餐厅”评定,由通辽市餐饮协会制作颁发“星级餐厅”牌匾。
通过评定,让全社会参与到量化分级管理工作中,建立食品安全长效监督制度,促进餐饮行业健康发展。一方面通过广范宣传,让餐饮单位和广大群众了解量化分级相关知识和具体要求;另一方面通过公示量化分级管理工作信息,宣传好的、信誉度高的“星级餐厅”,形成激励机制,让更多的餐饮单位参与到量化分级工作中来,促进餐饮业健康发展。
(靳庆龙)