扎鲁特旗地处内蒙古自治区通辽市西北部，大兴安岭南，科尔沁草原西北端，属内蒙古高原向松辽平原过渡地带。这里四季分明，光照充足，年均气温6.6℃，年均日照时数2882.7小时，昼夜温差较大。无霜期中南部较长，北部较短，平均139天。春早多风，年均降水量382.5mm，年均相对湿度49%，年均风速2.7m/s。境内水系发达，有较大河流9条，支流49条，分属嫩江和辽河两大水系。土壤为栗钙黑壤土，土层深厚，肥力中等，有机质含量1.5%以上。扎鲁特旗有天然草牧场1606万亩，占全旗土地面积的64.10%。草牧场均在四等六级以上，以山地森林草原和草甸草原为主，牧草生长茂盛，最高可达90cm。
在扎鲁特旗，大自然馈赠了一片神奇的土地，这里孕育了独特而珍贵的生态瑰宝——草原牛、草原羊、黄金小米与高粱。它们的诞生和发展，与这片土地特有的自然因素息息相关，成就了它们无可比拟的独特品质和口感。
扎鲁特草原牛：草原上的力量与美味
扎鲁特草原牛历史底蕴深厚，贡献卓越。上世纪八九十年代，扎鲁特旗肉联厂发展兴盛，设有两个宰杀车间，一车间宰杀的牛羊专门供出口，主要出口对象是前苏联，出口牛肉要求严格，需经过精细修理；二车间供应国内、区内及当地消费。从1984年开始，扎鲁特草原牛不断发展，逐渐成为当地畜牧业的重要支柱。
扎鲁特草原牛能拥有独特品质，得益于当地的自然环境和自身特性。扎鲁特山地草原广阔，阳光充沛，水草丰美，伴生着数百种植物，为牛提供了营养全面的野生牧草和清澈水源。同时，扎鲁特草原牛适应性强、耐粗饲、耐寒、抗病力强且易于放牧。在这样的环境下自由生长，扎鲁特草原牛肉质健康天然，具有高蛋白、低脂肪的特点。牛的肌肉纤维细腻，脂肪分布均匀，生长周期长使得肉质更加紧实，还富含多种氨基酸和微量元素，营养价值颇高。
2022年，扎鲁特草原牛被列入第三批全国名特优新农产品名录，存栏60.05万头，牛肉产量高达3.68万吨；截至2024年，牛只存栏已达68.91万头。其扎鲁特草原牛肉作为中国绿色食品的标志性食材，广泛畅销于全国20多个省区，深受消费者喜爱，展现出强大的市场竞争力，为当地经济发展注入了强劲动力。
扎鲁特草原羊：山地草原的稀有珍品
扎鲁特草原羊的品种改良历程源远流长。改革开放以来，该地区凭借不断改良的品种优势，发展成为知名的羊肉生产基地。在内蒙古自治区，扎鲁特旗羊饲养量在超300万只的旗县区中位列第九，存栏量在超190万只的旗县区中排名第五，出栏量在超145万只的旗县区中位列第十，展现出其在羊养殖领域的重要地位。
扎鲁特草原羊的卓越品质与其生长环境紧密相连。扎鲁特旗典型的山地草原地带，为扎鲁特草原羊提供了理想的栖息之所。羊以草原上的野生草本植物为食，生长在无污染的环境中，其毛皮因适应草原温差变得厚实，成为优质的原材料。由于在广阔草原上活动量大，扎鲁特草原羊脂肪含量较低，肌肉富有弹性，肉质鲜美且营养丰富，羊肉不仅鲜嫩，还富含多种人体必需的氨基酸，尤其是谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，且高蛋白、低脂肪。其生物学特性也十分独特，体格大，体质结实，体躯深长，肌肉丰满；公羊多数有螺旋形角，母羊无角或呈姜状形短角；耳宽长，鼻梁微隆。胸宽而深，肋骨拱圆；背腰宽平，后躯丰满；尾大而厚，尾宽过两腿，尾尖不过飞节；四肢端正，体躯被毛为纯白色，头部毛以黑、褐为主，也有白色。
扎鲁特草原羊产业成果斐然。2019年，扎鲁特草原羊入选全国名特优新农产品名录，2020年被农业农村部认定为农产品地理标志。2022年，扎鲁特草原羊的总饲养量为336.84万只，存栏量为191.21万只，出栏量为145.62万只。2023年，扎鲁特草原羊屠宰量达到118.28万只，肉羊产业化加工总产值达到7.28亿元，带动了超过1万户农牧户，广受赞誉。人们常说：“天堂草原，绿色净土孕育绿色佳肴。”扎鲁特草原羊以食百草、饮泉水而闻名，受到广泛赞誉。
扎鲁特黄金小米：草原上的黄金颗粒
扎鲁特黄金小米拥有悠久的种植历史，据史料记载，其种植史已逾300年。内蒙古作为谷子的发源地，扎鲁特旗凭借自身优势，成为全国重要的粮食生产加工基地。如今，扎鲁特黄金小米的种植规模不断扩大，截至目前，种植面积达到4.5万亩，年产量达0.158亿斤，在当地农业生产中占据重要地位，为当地经济发展和粮食供应做出了重要贡献。
扎鲁特黄金小米品质优良，得益于当地独特的自然环境和悠久的农耕传统。扎鲁特旗阳光充足、昼夜温差显著，土壤肥沃，为小米生长提供了绝佳条件。在长期的农耕过程中，当地积累了丰富的种植经验。产出的小米粒粒饱满，色泽金黄，质地绵软而粘甜，食之清香可口。在养生理念中，小米是五谷中的佼佼者，扎鲁特黄金小米营养丰富，富含多种对人体有益的营养成分，深受人们喜爱。
2021年，扎鲁特黄金小米成功入选第三批全国名特优新农产品名录，这是对其品质的高度认可。扎鲁特旗被誉为“塞外粮仓”和“绿色净土”，扎鲁特黄金小米作为当地的特色农产品，被誉为“绿色食品”，在当地餐桌上是传统美食，深受居民喜爱，不仅丰富了当地的饮食文化，也提升了扎鲁特旗的农产品知名度。
扎鲁特高粱：草原的粮食与酒之魂
扎鲁特旗作为全国重要的粮食和畜牧产品生产加工基地，高粱种植是其农业生产的重要组成部分。全旗粮食播种面积达245万亩，2021年高粱种植面积为18万亩，年产1.22亿斤。高粱在扎鲁特旗的粮食生产中占据着重要地位，不仅为当地提供了丰富的粮食资源，也为相关产业的发展奠定了基础。
扎鲁特高粱具有诸多优良品质。它耐旱、耐涝性能出色，对环境的适应性广泛，在扎鲁特旗得天独厚的气候和肥沃土壤条件下茁壮成长，且病虫害较少。脱壳后的扎鲁特高梁米，子粒形态多样，有椭圆形、倒卵形或圆形等。按色泽可分为红色和白色两类，红色高梁米多用于酿酒，白色高梁米则用于食用，性温味甘涩，有和胃、消积等多种功效。经检测，扎鲁特高梁米蛋白质含量高，脂肪含量低，还富含钙、铁等多种微量元素。此外，高粱叶是草原牛羊的优质饲料，高粱更是酿造传统美酒的关键原料，蕴含着深厚的文化和历史意义。
2020年，扎鲁特高粱被农业农村部农产品质量安全中心列入第三批全国名特优新农产品名录，赢得了广泛赞誉。其单宁含量满足酿造清香型白酒的标准，与衡水老白干、五粮液等知名白酒企业建立了长期合作关系，进一步提升了扎鲁特高粱的市场价值和知名度。
扎鲁特的自然环境赋予了扎鲁特草原牛、扎鲁特草原羊、扎鲁特黄金小米和扎鲁特高粱独特的品质和口感，这些生态瑰宝不仅是当地农牧业的骄傲，也是大自然馈赠给人类的珍贵礼物。它们的品质和特点，深深地刻上了扎鲁特草原自然因素的印记，在倡导绿色生活和生态农业的今天，不仅丰富了当地人的生活，也为世界提供了来自草原的天然美味和健康的粮食选择。